Yvan de Baets en Bernard Leboucq komen elkaar tegen in 2002, tijdens de tweede editie van de Zinnekeparade. Bernard had voor dit unieke Brusselse evenement het intussen befaamde ZINNEBIR gecreëerd. Eind 2003 starten zij hun carrière als professionele brouwers met de oprichting van een microbrouwerij in de oude opslagplaats van brouwerij Moriau te Sint-Pieters-Leeuw , de ‘Sint-Pieters Brouwerij’. Na twee jaar van groeiend succes werd deze plek al snel te klein en moest er stilaan uitgekeken worden naar uitwijkmogelijkheden.
Yvan en Bernard besluiten dan hun droom te realiseren: een nieuwe brouwerij oprichten in Brussel. Om hun liefde voor deze stad te onderstrepen wordt de naam van de nieuwe brouwerij een eerbetoon aan de rivier waaraan Brussel meer dan duizend jaar geleden is ontsproten: Brasserie de La Senne.
Bitter is het fundament, de kenmerkende smaak van onze bieren. Bij Brasserie de La Senne produceren ze bittere bieren vanaf het prilste begin – en bestaan om bittere bieren te produceren! Het uitgangspunt is eenvoudigweg: bier maken dat ze zelf graag drinken, het bier dat haast onvindbaar is geworden in de reguliere handel. Hiermee wil de brouwerij niet zeggen dat de bieren enkel tot hun bittere smaak te herleiden zijn! Alle bieren vormen een eigen harmonieus geheel van aroma’s en smaken afkomstig uit de mout, hop en gist die ervoor gebruikt wordt.
