De achtergrond van...Schneider Weisse
Als veel brouwerijen in de 19e eeuw geen toekomst meer zien in Weizenbieren, houdt George Schneider I voet bij stuk. Hij blijft de bierstijl trouw. Daar zijn wij heel blij mee.
Geloof in Weizen
Eind 19e eeuw is het brouwen van pilsener waanzinnig populair. De meeste brouwerijen storten zich daarop. Ondertussen blijft Schneider Weisse’s eerste brouwer (George Schneider I) in Weizen geloven. Samen met zijn zoon brouwt hij jarenlang dit smaakvolle en kwalitatieve bier.
Tarwebieren: tenminste 55% tarwemout
Een Weizenbier of Weiβbier is een tarwebier met een hoge gisting van Zuid-Duitse of Beierse oorsprong. Naast gerstemout bevatten tarwebieren ook minstens 55% tarwemout. De gisting is een natuurlijk proces. Het zorgt ervoor dat er meer zuurstof in het bier komt, waardoor het bier uiteindelijk die kenmerkende volle schuimlaag krijgt. Helemaal vanzelf gaat dat niet.
Modern techniek ontmoet traditie
Het brouwproces van Schneider Weisse is modern, maar voor het perfecte Weizenbier worden er nog steeds traditionele technieken gebruikt. Vergis(t) je niet: al meer dan 140 jaar schept de familie het schuim dat ontstaat aan het einde van het gistingsproces er handmatig af.
Zum Wohl!
